Prova - Peler un des citrons en veillant  ne rien laisser de la partie blanche et pressez-le.

Nettoyer les fleurs de sureau en éliminant le plus de tige possible: les secouer pour éliminer les petits insectes éventuels et les passer sous l'eau. Bien les égoutter et les mettre dans une grande casserole en inox ou émail avec le deuxième citron coupé en rondelles.

Dans une autre casserole mélanger le sucre, l'eau et le jus du citron filtré pour retirer la pulpe. Porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes.

Verser le sirop bouillant sur les fleurs et bien mélanger.

Placer la préparation dans un endroit frais pendant 3 à 4 jours, couverte d'une essuie. Mélanger tous les jours.

Après 4 jours maximum (attention! si on attend trop longtemps ça fermente) filtrer le sirop obtenu à travers une étamine pour obtenir un liquide jaune doré.

Mettre en bouteilles propres et ébouillantées. Garder dans un endroit frais.