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Gâteau de pain

Gâteau de pain


Ce gâteau se déguste tiède ou froid. Excellent tout seul, je le vois bien accompagné d'un peu de crème fraîche, d'une cuillère de confiture ou de compote.

Ingrédients

  • 200/230 g environ de pain rassis
  • 1/2 l de lait
  • 1 càs de cacao
  • 2 càa de sucre (de préférence de canne non raffiné)
  • 1 càs de zeste d'orange séché en poudre
  • 5/6 amaretti
  • 200 g (en tout) d'amandes, pignons de pin et raisins secs
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 moule à charnière de 20 cm
  • beurre et sucre (ou poudre d'amandes) pour le moule ou un carré de papier cuisson

Instructions

  1.  

    Mettre à tremper le pain dans le lait (la durée varie selon le type de pain et le degré de séchage; en général je le mets à tremper la veille au soir) dans un grand bol mélangeur

    Allumer le four à 190°C statique

    Concasser les amaretti, les amandes et les pignons (ça doit rester grossier)

    Bien écraser le pain à la main: il doit avoir la consistence de la semoule et former une bouillie compacte.

    Ajouter le cacao et le sucre; bien mélanger à la spatule ou à la cuillère.

    Ajouter les amarettis, les fruits secs et deux jaunes d'oeuf et mélanger jusqu'à obtenir une pâte assez homogène.

    Monter les blancs en neige et les ajouter à l'appareil en essayant de ne pas les faire retomber.

    On doit obtenir une pâte qui coule lentement de la spatule

    Beurrer et sucrer le moule ou le revêtir de papier cuisson trempé et essoré.

    Verser l'appareil dans le moule et cuire 50 minutes environs en reduisant la température à 180°  (un couteau inséré dans le gâteau doit en ressortir bien sec).

    Démouler et laisser refroidir sur une grille.


    * Pas la peine de retirer la croûte