Tritare le cipolle, il sedano e le eventuali altre verdure. Stufarle in un po' d'olio d'oliva. 

Non appena si saranno ridotte aggiungere i pomodori a pezzi ed il brodo. Portare a bollore e cuocere per una mezz'ora evitando di farle scuocere. 

Aggiungere le foglie di basilico sminuzzate con le mani e le eventuali altre erbe. 

Aggiustare di sale e pepe. Abbrustolire le fette di pane e ripartire nelle ciotole.  Distribuirvi sopra il pecorino grattugiato. 

Abbassare il fuoco e rompere le uova in una ciotola, facendole scivolare nella minestra uno per volta in modo che si cuociano in camicia. Appena cotte estrarle dal liquido di cottura e posarle sulle fette di pane, quindi versarvi sopra la minestra e servire subito.