Thalès le disait déjà il y a 2600 années : l’eau est le principe suprême : la Terre n’est que de l’eau condensée, l’air de l’eau raréfiée. Nous n’existerions pas sans eau.
Viollet-le-Duc, vous connaissez? C’est celui qui a restauré (et largement reconstruit) les monuments français du Moyen-Age les plus connus, comme Carcassonne ou Pierrefonds par exemple. Sa philosophie se retrouve toute entière dans sa phrase
« Restaurer un édifice, ce n’est pas l’entretenir, le réparer ou le refaire, c’est le rétablir dans un état complet qui peut n’avoir jamais existé à un moment donné. »
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Poulet tzigane
S’il n’existe pas de véritable cuisine tzigane, il y a toutefois bien des plats et des préparations qui évoquent ce peuple venant d’Orient. Il s’agit presque toujours de plats relevés avec un condiment comportant du paprika fort, comme celui qu’on utilise pour ce poulet tzigane.
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Désencombrer
C’était il y a très longtemps, dans une toute nouvelle cuisine qui était censée être définitive, faisant suite à une autre cuisine dans un appartement de location, où on avait très bien vécu avec la moitié du contenu des cartons.
Enfin pourrait-on déballer les affaires de l’Un et de l’Autre, les deux venant d’un long séjour dans des continents différents.
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Cuisine tzigane
Que mangent donc les tziganes? Est-ce qu’il existe une véritable cuisine tzigane?
Si l’on examine leur manière de vivre à travers les siècles, il y a peu de chances qu’ils aient pu développer des recettes spécifiques.
Partis de l’Inde du Nord, où ils appartenaient à la caste la plus misérable – celle des intouchables -, ils ont passé un demi-millénaire en route avant de s’établir dans les Balkans, propriété des puissants jusqu’à l’abolition de l’esclavage, puis théoriquement libres, mais toujours intouchables.
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Tziganes
Quelqu’un martèle à ma porte, le chien grogne, une voix me somme: “Madame, madame, ouvrez!” Ce qui pourrait ressembler à une question de vie ou de mort n’est en fait qu’un tzigane qui veut me vendre des mirtilles. Je ne peux pas les prendre, cette fois-ci: pas le temps d’en faire quoi que ce soit jusqu’à la semaine prochaine, et mon congélateur est encore plein des produits qu’il m’a apporté auparavant: fruits sauvages, petits poissons à frire, champignons des bois. Il repart bredouille et assez fâché, je suis sa meilleure cliente dans le village et il lui faudra du temps pour écouler son seau de fruits.
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Sirop de fleurs de sureau
Le sureau noir (sambucus nigra) est un grand arbuste qui pousse très facilement dans les campagnes d’Europe et d’Amérique du Nord. Il n’est pas nécessaire d’en planter dans son jardin: on en trouve partout, avec ses grandes ombrelles formées de fleurs blanches minuscules en mai/juin qui donnent à l’automne des baies presque noires.
Au secours! La fiche de mon nouvel appareil n’entre pas dans la prise!
Tôt ou tard ça arrive à tout le monde: on commande un appareil sur internet parce que le prix est particulièrement intéressant ou parce que c’est introuvable chez nous, et on attend la livraison avec impatience.
Le livreur sonne et nous remet un paquet.
Nous allons le poser sur la table, le sourire d’une oreille à l’autre.
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Vlad Tepes, le vrai Dracula
Comment ne pas commencer cette galerie des portraits par le plus médiatisé et en même temps le plus méconnu des personnages liés aux Carpates et à la Transylvanie?
Eh oui, c’est bien de lui qu’il s’agit: Dracula en personne.
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Chiens des Carpates
Nous venons juste de sortir le la voiture. Autour de nous, plusieurs chiens de berger des Carpates nous calme vigilant, rassurés par l’attitude amicale de leur maître. Mais voilà que deux boules de poils gris jaillissent de la forêt en dévalant la colline, suivies par le regard des adultes qui se prélassent au soleil. Elles passent devant nous à toute la vitesse avant de la diffusion sur leurs quatre pattes pour s’arrêter devant Maya.
«Voilà Fraga et sa soeur Furba. Ce sont celles que j’ai gardées pour moi, mais vous pouvez avoir des Fraga, si vous voulez ».